Lijo tsa molek'hule, seo u se jang ha se seo u se bonang?

Lijo tsa Molecular ke eng?

Ka bokhutšoanyane, lijo tsa molek'huleke mokhoa o mocha lefatšeng la gastronomy. E ka 'na eaba ha u e-s'o utloele ka lijo tsa limolek'hule, empa e ka 'na eaba u utloile ho se hokae ka lijo tsa Japane tsa limolek'hule- Dragon Gin Strawberry, e rekisoang ka RMB 800 e le 'ngoe . "Ho lokisa le ho hlahisa tatso ea lijo ka likarolo tsa limolek'hule, ho senya ponahalo ea pele ea metsoako, ho lumellana hape le ho bōpa, seo u se jang ha se seo u se bonang." - Ona ke molao-motheo oa saense oa lijo tsa molek'hule.

Seo ho thoeng ke lijo tsa limolek'hule li bua kaho kopanya lik'hemik'hale tse jeoang tse kang tsoekere (C6H12O6), vithamine C (C6H8O6) , citric acid (C6H8O7) , le maltitol (C12H24O11) kapa ho fetola sebopeho sa limolek'hule tsa lisebelisoa tsa lijo ebe o li kopanya hape. Ka mantsoe a mang, palo e sa feleng ea lijo e ka hlahisoa ho latela pono ea limolek'hule, ha e sa lekanyetsoa ke maemo a sebaka, tlhahiso le lintlha tse ling. Ka mohlala, ho fetola lijo tse tiileng hore e be lijo tse metsi kapa tse nang le khase, kapa ho etsa hore tatso le ponahalo ea lijo li tšoane le lijo tse ling. Joalo ka: caviar e entsoeng ka meroho, litapole tse kang ice cream, mahe a entsoeng ka tranelate le chisi, jelly e entsoeng ka sashimi sushi, likuku tse foamy, joalo-joalo.

Ke hobane'ng ha lijo tsa molek'hule li le turu hakaale?

Lijo tsa limolek'hule ke e 'ngoe ea lijo tse monate ka ho fetisisa lefatšeng. Ho lokisoa ha lijo tse phahameng tsa molek'hule ho rarahane joaloka liteko tsa saense 'me ho thata haholo, kahoo litheko le tsona li holimo haholo. Ts'ebetso e rarahaneng le e bobebe ea tlhahiso e nka nako ebile e hloka mosebetsi o boima, 'me lijo tse nyane tse monate li etsa hore "ho se ke ha lekana ho jeoa". Empa ho ke ke ha latoloa hore mokhoa ona o mocha oa ho pheha lijo o amoheloa ke batho. Liapehi tse ngata li phatlalalitse libuka tsa tsona tsa ho pheha limolek'hule, li ruta motho e mong le e mong mokhoa oa ho pheha lijo tse bonolo le tse tsoetseng pele tsa limolek'hule lapeng. Lijo tsa molek'hule li shebahala li le telele, empa ha e le hantle, ke mekhoa ea ho pheha feela e batlang e le bonolo, haholo-holo mocheso o tlaase oa ho pheha butle-butle, foam le mousse, naetrojene ea metsi le capsules.

Ka mohlala, ka mokhoa oa foam mousse, sebopeho sa mousse se amahanngoa le surfactant. Soy lecithin ke ntho ea bohlokoa e ntšitsoeng linaoang tsa soya. Hape ke e 'ngoe ea likarolo tsa lipid tse hlokoang ke' mele oa motho. Haholo-holo e sebelisoa e le emulsifier, moisturizer le thickener indastering.

Limolek'hule tsa soy lecithin li tla tlatsoa lipakeng tsa mokelikeli le li-bubble ho tsitsisa boemo ba foam. Eketsa motsoako oa mafura a curd ea lehe la soya ka baketeng kapa kopi, 'me u kenye hlooho ea sefe ea phala e fetisang ea jenereithara ea foam ka har'a motsoako,' me ho tla lula ho hlahisoa foam e ngata.

Hobaneng ho Lokela ho Sebelisa Sefe bakeng sa Lijo tsa Molek'hule?

Hlooho ea filthara ke sejari se hlahisang foam, se sefa litšila 'me se hlahisa foam e hloekileng. E lokela ho hloekisoa ka nako ka mor'a tšebeliso ho qoba ho bokella litšila le ho ama phello ea ho hloekisa ea hlooho ea filthara. Ho loketse haholoanyane ho sebelisa hlooho ea filthara ea tšepe e sa hloekang. Ha ho bapisoa le thepa ea polasetiki, tšepe e sa jeleng paate ha e bolae ke kutu, ho bonolo ho e hloekisa, 'me e na le khanyetso e ntle ea lik'hemik'hale.

HENGKO e na le lihlooho tse fapaneng tsa filthara ea tšepe e sa hloekang eo u ka khethang ho eona, mefuta le litaele tse fapaneng, tse nang le ho nepahala ha sefa lipakeng tsa li-micron tse 0.1-120. E entsoe ka tšepe e sa jeleng ea boleng ba 316l, e hanyetsanang le mocheso o phahameng, mocheso o tlase le ho bola ho feta lisebelisoa tse tloaelehileng. Ho hanyetsa khatello e phahameng, ho kenella hantle ha moea, ho sefa ho nepahetseng, ho tlama likaroloana tse thata, ha ho na slag kapa ho theoha ha chip.

Ke eng HENGKO e ka Fanang ka Tharollo ea Lijo tsa Limolek'hule?

HENGKOke moetsi ea inehetseng ho etsa lipatlisiso, nts'etsopele le tlhahiso eali-aerators tsa tšepe tse sa hloekang, li-diffuser tsa ozone, lisebelisoa tsa metsi tse nang le haedrojene, lisebelisoa tsa lapeng, joalo-joalo, ka lilemo tse fetang leshome tsa phihlelo ea tlhahiso e ruileng le bokhoni bo matla ba theknoloji ea tlhahiso. Hape re ka u fa litharollo tsa profeshenale ho latela litlhoko tsa hau, 'me moenjiniere oa setsebi le sehlopha sa tekheniki ba tla u sebeletsa.

Kamehla re khomarela filosofi ea khoebo ea "thuso bareki, ho finyella bareki, ho finyella basebetsi, le ho ntshetsa pele hammoho", 'me kamehla optimize tsamaiso ea tsamaiso ea khampani le R&D le bokgoni ba ho lokisetsa ho molemo ho rarolla bareki' lintho tse bonahalang temoho le tlhoekiso le ho sebelisa pherekano, 'me thusa. bareki tsoela pele Ho ntlafatsa tlholisano.