Ka ntlafatso ea tatso ea sejoale-joale bophelong, veine e khubelu e fetoha seno se tloaelehileng bophelong ba batho. Ho na le lintlha tse ngata tseo u lokelang ho li hopola ha u boloka kapa u bokella veine e khubelu, kahoo mocheso le mongobo ke lintlha tsa bohlokoa haholo. Ho boleloa hore mocheso o phethahetseng o ka etsa botlolo e ntle ea veine. Sena ntle le pelaelo se etsa hore mocheso e be le tshusumetso e kgolo veineng, e batlang e lekana le ditannins tse hara morara. Joale, liphello tsa mocheso veineng ke life?
HENGKOLethathamo la Lintlha tse 5 tsa Bohlokoa tsa Tšusumetso ea Mocheso le Mongobo oa Veine:
1.Khōlo ea Morara2.Ho belisoa ha Veine3.Polokelo ea Veine4.Ho Fana ka Veini5.Mongobo
Ha re hlahlobe lintlha ka tsela e latelang:
- 1. E na le Tšusumetso e Kholo Kholong ea Morara.
Ka kakaretso, mocheso o loketseng bakeng sa kholo ea morara ke 10 ho isa ho 22°C. Ka nako ya ho hola ha morara, haeba mocheso o le tlase haholo, o ka ama ho butswa ha morara, ho baka tatso e tala e tala, tatso e bolila, mme qetellong e be sebopeho se sa leka-lekanang sa veine. Maemong a boima, lifate tsa morara ha li khone ho etsa photosynthesis e tloaelehileng 'me ha li khone ho hōla. Ha mocheso o phahame haholo, o potlakisa ho butsoa ka potlako ha tsoekere e veineng, empa li-tannins le polyphenols tse ka har’a tholoana ha li e-s’o butsoe ka ho feletseng, hoo qetellong ho fellang ka veine e nang le joala bo bongata, tatso e sa leka-lekaneng, le mmele o mahoashe ebile o sa tsamaisane. Maemong a matla, e ka baka ho chesoa ha morara le lefu. Hape, nakong ea kotulo ea morara, haeba mocheso o le tlase ka tšohanyetso, o ka lebisa ho serame, se amang tatso le tatso ea veine. Ke ka lebaka lena libaka tse ngata tsa veine li leng lipakeng tsa 30 le 50° leboea le boroa.
- 2. Phello ea Veine belisoa.
Mocheso oa ho belisoa ha veine e tšoeu hangata ke likhato tse 20 ~ 30, 'me mocheso oa ho belisoa oa veine e tšoeu hangata ke likhato tse 16 ~ 20. Nakong ea ts'ebetso ea ho belisoa, haeba mocheso o le tlase haholo, ho hōla le ho belisoa ha tomoso ho tla lieha haholo kapa hona ho emisoa, ho fella ka ho se tsitse le ho silafala ha likokoana-hloko; butle-butle maceration ea veine e khubelu, bothata ba ho ntša li-pigments, li-tannins tsa boleng bo holimo le polyphenols, e leng se bakang monko o fokolang, o bobebe, le tatso e sa latsoeheng le veine e sa tsitsang; butle le ho emisa ho belisoa ho fella ka chai e tlase le boleng bo tlase ba moruo.
Leha ho le joalo, haeba mocheso oa ho belisoa o phahame haholo, o ka boela oa etsa hore tomoso e be butle kapa e emisitsoe, e siea tsoekere e setseng ka veine; e ka 'na ea tsosa kholo ea Lactobacillus le ho thehoa ha chefo ea tomoso; ho senya monko oa veine, ho etsa hore veine e se ke ea rarahana ho latela 'mele le boemo,' me e be le tahlehelo e phahameng ea tai, e qetellang e baka hore veine e se ke ea kopanngoa.
- 3. Litšusumetso ho Polokelong ea Veini
Mocheso o motle ka ho fetisisa oa ho boloka veine ke mocheso o sa khaotseng oa likhato tse 10 ho isa ho tse 15. Liphetoho tse sa tsitsang tsa mocheso li ka etsa hore tatso e be mahlahahlaha le ho ama boleng ba veine. Ha mocheso o le tlase haholo, veine e tla butswa butle haholo mme e tla tlameha ho ema nako e telele. Maemong a matla, sena se ka baka tšenyo ea serame veineng le ho senya monko le tatso ea veine. Haeba mocheso o phahame haholo, o tla potlakisa nako ea ho butsoa, ho fokotsa tatso e ruileng le e qaqileng le ho fokotsa bophelo ba veine; ka nako e ts'oanang, haeba mocheso o phahame haholo, veine e tla be e tletse oxidized, e bakang oxidation e feteletseng ea tannins le polyphenols, e leng se etsang hore veine e lahleheloe ke monko oa eona le ho etsa hore mahalapa a be tšesaane kapa a se ke a jeoa. Hengko'sliphatlalatso tsa mocheso le mongoboe ka lekola liphetoho tsa mocheso hang-hang ka phaposing ea hau ea veine.
- 4. Liphello Tsa ho Nehelana ka Veini
Ha u sebeletsa veine, ke habohlokoa ho ela hloko mocheso oa veine ho qoba mefokolo ea veine le ho totobatsa litšobotsi tsa mefuta e sa tšoaneng ea veine. Thempereichara ea veine efe kapa efe ha ea lokela ho ba tlase haholo hobane mocheso o tlase haholo o tla hatella ho ntšoa ha monko o monate veineng, empa keketseho ea mocheso le eona e tla etsa hore veine e lahleheloe ke monko oa eona oa litholoana, empa e tla ntlafatsa monko oa veine, e potlake. karabelo ea oxidation ea veine, e nolofatsa li-tannins le ho etsa hore tatso e be ho pota-pota le ho ba bonolo; ho feta moo, ho eketseha ha mocheso oa veine ho tla matlafatsa acidity.
Ha e le veine e khubelu, haeba mocheso oa ho sebeletsa o le tlase haholo, o tla etsa hore monko o koalehe, acidity e fokotsehe 'me tatso e be astringent haholo. Bakeng sa veine e tšoeu, mocheso o tlase haholo oa ho noa o tla etsa hore monko o monate oa veine e tšoeu o koaloe, bohloeki ba acidity bo ke ke ba totobatsoa, 'me tatso e tla ba monotonous le e sa latsoeheng. Haeba mocheso oa ho noa o phahame haholo, o tla totobatsa tatso ea joala, e koahele monko o monate le o matla oa veine, esita le ho baka ho halefa ho sa thabiseng.
Lithempereichara tse nepahetseng bakeng sa veine tse ling:
1) Liveine tse monate le tse benyang: 6 ~ 8 degrees.
2) Liveine tse tšoeu tse bobebe kapa tse bohareng: likhato tse 8 ho isa ho tse 10.
3) Liveine tse tšoeu tse mahareng kapa tse felletseng: likhato tse 10 ho isa ho tse 12.
4) Li-wine tsa Rosé: likhato tse 10-14.
5) Liveine tse khubelu tse bobebe kapa tse mahareng: 14 ~ 16 likhato.
6) Bohareng kapa ka holimo ho veine e khubelu: likhato tse 16 ~ 18.
7) Li-veine tse matlafalitsoeng: likhato tse 16 ~ 20.
HENGKO'slisensara tsa mocheso le mongoboe ka hlokomela hantle mocheso oa veine bakeng sa hau.
- 5. Phello ea Mongobo Beineng
Tšusumetso ea mongobo e sebetsa haholo-holo ho cork. Hangata, ho lumeloa hore boemo ba mongobo bo lokela ho ba 60 ho isa ho 70%. Haeba boemo ba mongobo bo le tlase haholo, cork e tla omella, e ama phello ea ho koala le ho lumella moea o mongata hore o fihle ho veine, ho potlakisa oxidation ea veine le ho etsa hore e senyehe. Esita le haeba veine e sa senyehe, koro e ommeng e ka robeha habonolo kapa ea robeha habonolo ha botlolo e buloa. Ka nako eo, ho nyelisa ho hongata ho tla oela ka har'a veine, e leng ntho e tenang. Haeba mongobo o le holimo haholo, ka linako tse ling le ona ha o ntle. Cork e atisa ho ba hlobo. Ho feta moo, ho bonolo ho tsoalisa bo-maleshoane ka har’a kamore e ka tlas’a lefatše, ’me linta tsena tse kang bo-maleshoane li tla hlafuna koro, ’me veine e tla senyeha.
Hengko'sTransmitter ea mocheso le mongoboe ka rarolla mathata a veine ea hau a bakoang ke ho fetoha ha mocheso le mongobo.Iteanye le ronabakeng sa lintlha tse ling.
Hape U ka khonaRe romelle ImeileKa ho toba ka tsela e latelang:ka@hengko.com
Re tla khutlisa ka lihora tse 24, re leboha mokuli oa hau!
Nako ea poso: Sep-09-2022
